Charcuterie Cabrié, le savoir-faire ancestral des paysans du Haut-Languedoc
Pour Michel Aninat, MOF Charcutier Traiteur 2023 de la Charcuterie Traiteur Cabrié à Hérépian, respecter les recettes paysannes de ses arrière-grands-parents, charcutiers et fermiers à Cabrié, était une évidence.
L'entraineur de l'équipe championne du monde des traiteurs en 2021 tient à perpétuer le savoir-faire charcutier des montagnes du Haut-Languedoc ancestral et une fabrication artisanale familiale qui a du goût et du bon gras, sans additifs.
Cabrié, de la charcuterie artisanale languedocienne sans additifs
Le jambon blanc, le melsat et le saucisson à l'ail Cabrié, par exemple, ont toujours été cuisiné sans nitrite depuis l'ouverture de la charcuterie Cabrié en 1932.